Amendoim é um dos ingredientes essenciais das receitas típicas de festas juninas, marcando presença em sobremesas deliciosas como o tradicional pudim com paçoca e cobertura de brigadeiro. Com produção nacional acima de 1,16 milhão de toneladas, conforme a Conab, o alimento ganha destaque especialmente nesta época do ano.
Nesta receita exclusiva, sugerida pela confeiteira Andressa Baptista, o pudim leva paçoca esfarelada na massa e recebe uma generosa camada de brigadeiro no topo, além de um toque especial com amendoim.
Ingredientes para o pudim
- 2 latas de leite condensado
- 300 ml de leite
- 3 ovos inteiros
- 6 unidades de paçoca tipo rolha
Ingredientes para a cobertura
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 100 g de chocolate nobre
- Amendoim e paçoca a gosto
Modo de preparo
- No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por cerca de dois minutos.
- Unte uma forma com manteiga e açúcar e despeje a mistura.
- Leve ao forno pré-aquecido, coberto com papel alumínio, e asse em banho-maria entre 45 e 55 minutos, a 180º-200ºC.
- Enquanto isso, prepare a cobertura: leve ao fogo baixo o leite condensado, o creme de leite e o chocolate. Mexa continuamente até ferver e obter ponto de brigadeiro de cobertura.
- Resfrie bem o pudim e a cobertura antes de montar. O ideal é deixar o pudim na geladeira de 4 a 6 horas.
- Desenforme, cubra com o brigadeiro, finalize salpicando paçoca e amendoim por cima.
Dica especial
Para desenformar facilmente, use uma espátula ao redor do pudim e aqueça rapidamente as laterais da forma.
Sirva gelado e aproveite uma sobremesa irresistível e cheia de sabor das festas juninas!
