O peito de frango é amplamente considerado um dos cortes mais benéficos para a saúde, destacando-se por sua baixa gordura saturada e alta concentração de proteínas. Este corte é uma escolha ideal para quem busca cuidar do coração e manter uma alimentação equilibrada.
Rico em proteínas e baixo em gorduras
Uma porção de 100g de peito de frango desossado e sem pele fornece aproximadamente 32g de proteína e apenas 160 calorias. Isso significa quase metade da necessidade diária de proteína para um adulto médio. Além disso, contém pouca gordura saturada, característica que ajuda a reduzir fatores de risco para doenças cardiovasculares.
Segundo especialistas, como Dave Bridges, bioquímico da Universidade de Michigan, a proteína do peito de frango é fundamental para regeneração celular, fortalecimento do sistema imune e manutenção dos músculos. Já Heidi Silver, da Universidade Vanderbilt, lembra que remover a pele do frango reduz ainda mais o teor de gordura.
Vitaminas e saúde cerebral
O peito de frango é também fonte abundante de vitaminas do complexo B, em especial B3 (niacina) e B6, importantes para o funcionamento do cérebro e síntese de neurotransmissores ligados ao humor, sono e aprendizado. De acordo com especialistas em nutrição, essas vitaminas contribuem também para a produção de energia e manutenção do DNA.
Como escolher e preparar
Dar preferência a frangos orgânicos pode trazer benefícios adicionais, já que são criados com dieta natural e espaço adequado, resultando em cortes com perfil lipídico mais saudável. Além disso, outros cortes como sobrecoxas e coxas podem apresentar mais vitaminas ligadas ao sangue, como ferro e zinco, embora sejam mais gordurosos.
Para manter o preparo saudável, opte por métodos como assar, grelhar, cozinhar em água ou utilizar air fryer, evitando frituras imersas em óleo.
Receita: Frango com manteiga, shoyu e aspargos salteados
Utilize a técnica do aveludado, típica da cozinha asiática, para carnes mais suculentas. Basta marinar o peito de frango em clara de ovo, amido de milho, sal, açúcar e molho de soja. Escalde em água quente, salteie com aspargos, cogumelos e pimentão, finalize com molho de soja e manteiga. Sirva com arroz e sementes de gergelim.
Receita: Frango à Florentina
Doure o peito de frango empanado em farinha e parmesão. Prepare um molho cremoso com chalota, alho, vinho branco, caldo de galinha e cream cheese, incorporando o espinafre no final. Finalize retornando o frango ao molho e sirva com parmesão fresco por cima.
Conclusão
O peito de frango destaca-se por suas propriedades nutricionais, versatilidade e facilidade de preparo, sendo uma excelente opção para refeições equilibradas e saborosas.
